ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับความต้องการอาหารของร่างกาย องค์ประกอบอาหาร สุขลักษณะของอาหารกับสุขภาพ อาหารที่ไม่ได้สัดส่วนกับโรค อุปนิสัยการรับประทานอาหารกับสุขภาพ ปัญหาโภชนาการ การคุ้มครองผู้บริโภคด้านอาหาร
- อาจารย์: รศ.ดร.นุศรา ปิยะพลรุ่งโรจน์
- อาจารย์: อ.ดร.ปวริศ วงษ์ประยูร
- อาจารย์: อ.ดร.วราภรณ์ ศกศวัตเมฆินทร์